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【工程案例】
留住顧客捷徑,你也可以用!

  • 服務類型
    整體方案
  • 服務類別
    工程案例
  • 項目時間
    2020
  • 項目面積
    500

  作為餐廳負責人,每天看到店里那些用餐的顧客,你會不會想,這些顧客有多少比例下次還會再來? 有什么方法增加他們再來的機會?

  怎么留住老顧客?有人說,我把服務、出品做好點。當然,這是必須的,但是還不夠?;叵胍幌?,我們自己曾經在某個餐廳感覺不錯,但是后來又經常專門回去消費的嗎?

  餐飲消費的顧客,忠誠度最低。有的人喜歡耐克,會從小學穿到結婚生孩子。但是,去餐廳消費,無論對那家餐廳感覺再好,只要旁邊開個新店,他都會毫不猶豫去嘗鮮。

  所以,留住老顧客,除了基礎的服務和出品要做好,還要有快速有效的技巧。

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  銷售下次使用的現金券

  門檻要低。不要動輒五百一千的賣,顧客沒有安全感,不會輕易買。

  根據你店的人均消費,一般來說人均50的餐廳,可以設置200的門檻,分成2張100的面額(設置有效期半年左右);下次消費每次限用一張。

  但是,如果這兩張券直接賣200元,或打個折賣150元,甚至賣100元,相信賣得都不會太好。顧客會覺得,好多店都是免費送券,你們怎么還賣券啊?

  所以,這里需要偷換一下概念,用個障眼法,把顧客的注意力從未來轉到現在??梢愿某桑?/p>

  新會員首次半價,200元加入會員,享受當次消費半價,再送等值200元現金券。

  這樣,顧客就覺得,我當次可以享受半價,而我付出的200元也沒有損失啊,給了200元的券,下次來消費就不用帶錢了。

  這個根據你的人均消費和桌均人數來算,其實折扣也就只有8折左右,并沒有損失太多的利潤,重要的是:1、當天增加了現金流;2、后面增加了兩次消費的客流。

  為什么要去做這件事情?大家要明白,很多的顧客都是感性的,如果當天他感覺你的服務和味道都還行,你再稍微殷勤一點,他一沖動就買了這個券。

  那么,半年內他一定過來把券給用了,這其實給你額外的增加了客流。堅持循環的去做這些事情,你的客流就會重疊起來,人氣自然慢慢越來越旺。假設你并沒有做這件事,誰能保證他下次一定再回來你這里消費?

  還有重要的一點:銷售現金券一定要給服務員提成。這有兩個好處:

  01、員工感覺有福利,會更加開心和積極;

  02、你不用再擔心店里的服務不周到了。服務員為了銷售這個券,會主動把顧客侍候的服服帖帖。

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  微信閉環營銷

  現在幾乎每家餐廳都申請了微信公眾號,甚至還花錢給人專門維護。圖文做的又漂亮又精致。但大多數餐廳都是在自嗨,并沒有通過微信這個渠道實現顧客的再次消費。

  要想通過微信實現顧客的再次消費,需要做到微信閉環營銷,要做到【增粉】和【粉回】兩個環節,缺一不可。

  | 增粉 |

  餐廳每天的用餐顧客,有多少比例關注你們的微信號?你用什么方式讓他們關注?

  有的人說,我把二維碼貼在桌面上了啊?,F在全世界到處都是二維碼,你貼他就掃啊?如果沒有一個或多個增粉渠道,你發微信給誰看?

  所以一定要給個理由讓他掃。比如掃一掃關注,給個小優惠;或者掃一掃關注連wifi無線網絡,微信買單一鍵關注。除了有醒目的展示,還要有服務員的一句話提醒。

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  一般來說,當次能享受的優惠或方便,顧客都不會放過。這樣,你的顧客至少會在微信公眾號里留下一個腳印。

  | 粉回 |

  有了一定數量的粉絲,我們需要做的是吸引他們再次回來消費,而不是天天發那些人生哲理、健康貼士、雞湯軟文,或者是那些母親節贊媽媽,父親節老爸不容易的那些文章。

  難道看了你的文章,感慨萬千,然后感覺你家餐廳好棒,就會帶著一幫朋友回來消費?現在每個人手機上那么多微信公眾號,人家哪有時間去研究你發的軟文?

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  最好的方法,就是簡單粗暴發福利!直接發布微信卡券,折扣券,或者面額券:

  假設你的粉絲量是1萬,點開率一般是10%,點開領取率一般是80%,到店率一般是15%,那么你發布一條卡券圖文,能給你帶來回頭客的桌數就是120桌。

  沒錯,就這樣,你留住了老顧客。


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